Sweet potato suppe med kokosmælk – Suppe opskrift til 6 personer (40 min)

Sweet potato suppe med kokosmælk – Suppe opskrift til 6 personer (40 min) – En suppe der mætter og kan varieres med sæsonens grøntsager. Fra start til servering regner du med cirka 40 minutter. Der er lagt op til 6 serveringer. Med sweet potato, karry og bouillon får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. kokosmælk, lime og koriander. Sådan går du til værket: Svits løg og karry. Tilsæt sweet potato og bouillon. Tilsæt kokosmælk. Server med lime. Smag til undervejs med salt, peber og evt. lidt syre (citron eller eddike). Suppen bliver ofte bedre dagen efter – opvarm forsigtigt. Server med brød, croutoner eller et drys ost. Opbevar i køleskab op til ca. 3 dage medmindre andet er angivet