Klassisk Gazpacho

Klassisk Gazpacho – En suppe der mætter og kan varieres med sæsonens grøntsager. Samlet tid er omkring 20 minutter – planlæg derefter. Der er lagt op til 4 serveringer. Med tomater og peberfrugt, løg og hvidløg får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. olie, salt og peber. I praksis: Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olie i en gryde på medium varme. Tilsæt hovedingredienserne og rør rundt i 2–3 minutter. Hæld væske eller bouillon i og lad koge under låg til maden er gennemstegt. Smag til med salt og peber. Server med brød, ris eller kartofler. Smag til undervejs med salt, peber og evt. lidt syre (citron eller eddike). Suppen bliver ofte bedre dagen efter – opvarm forsigtigt. Server med brød, croutoner eller et drys ost. Opbevar i køleskab op til ca. 3 dage medmindre andet er angivet