Gazpacho – kold tomat- og grøntsagssuppe – Tapas opskrift til 2 personer (15 min)

Gazpacho – kold tomat- og grøntsagssuppe – Tapas opskrift til 2 personer (15 min) – En suppe der mætter og kan varieres med sæsonens grøntsager. Sæt ca. 15 minutter af til hele forløbet. Der er lagt op til 2 serveringer. Med tomater, agurk og peberfrugt får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. hvidløg, olivenolie. Fremgangsmåden kort fortalt: Skær tomater, agurk og peber i grove stykker. Kom i blender med hvidløg, olie, eddike og evt. brød. Blend til glat. Si evt. gennem sigte for finere konsistens. Smag til med salt og peber. Opbevar kold i mindst 1 time. Server i glas med isterninger og topping af agurk og brødtern. Andalusisk klassiker. Smag til undervejs med salt, peber og evt. lidt syre (citron eller eddike). Suppen bliver ofte bedre dagen efter – opvarm forsigtigt. Server med brød, croutoner eller et drys ost. Opbevar i køleskab op til ca. 3 dage medmindre andet er angivet