Aspargesuppe til foråret

Aspargesuppe til foråret – En suppe der mætter og kan varieres med sæsonens grøntsager. Fra start til servering regner du med cirka 35 minutter. Der er lagt op til 4 serveringer. Med asparges, løg og grøntsagsbouillon får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. fløde, citronsaft. Sådan går du til værket: Snit løg og asparges. Gem evt. aspargesspidser til topping. Kog løg og asparges i bouillon 12-15 min til møre. Blend suppen glat, tilsæt fløde og smag til med citron, salt og peber. Smag til undervejs med salt, peber og evt. lidt syre (citron eller eddike). Suppen bliver ofte bedre dagen efter – opvarm forsigtigt. Server med brød, croutoner eller et drys ost. Opbevar i køleskab op til ca. 3 dage medmindre andet er angivet