Paella opskrift: ris, safran og den rigtige pande
Valg af ris, safran, kød og grønt. Sådan laver du paella derhjemme med sprød bund (socarrat).
I denne guide
Denne guide handler konkret om Spanien. Nedenfor finder du trin-for-trin råd, tips og teknikker du kan bruge med det samme i køkkenet.
Ris: Brug bomba eller calasparra – de absorberer bouillon uden at blive grød. Safran: Varm den i lidt væske før brug. Pande: Bred og flad paellapande giver maks overflade og sprød bund.
Brun kød/grønt, tilsæt ris og rør. Hæld varm bouillon i og lad koge uden at røre. De sidste 5 min kan du lægge rejer og ærter ovenpå. Når væsken er væk og bunden begynder at knase (socarrat), er den klar.
Konklusion
Guiden giver dig konkrete greb til paella opskrift: ris, safran og den rigtige pande – tag det med i køkkenet trin for trin, og justér efter dine egne råvarer.
På Online-opskrift.dk finder du både dybdegående artikler og tusindvis af opskrifter, så du kan gå fra idé til færdig ret – uanset om du søger teknik eller en klassiker.
Flere artikler om spanien · Gå til alle opskrifter · Søg opskrifter
Flere guides om Spanien
Læs mere om samme emne
Spansk tapas guide: 10 klassikere og hvordan du laver dem
Patatas bravas, gambas al ajillo, tortilla, jamón og mere. Konkrete opskrifter og tips til autentisk spansk tapas.
Gazpacho og salmorejo: kolde spanske supper
Forskellen mellem gazpacho og salmorejo. Opskrift med tomater, agurk og brød.
Tortilla española: den spanske æggeomelet
Kartofler, løg og æg. Trin for trin til perfekt tortilla med blød kerne.
Churros og varm chokolade – spansk morgenmad
Churros-dej, piping og stegning. Traditionel varm chokolade til at dyppe i.