Paella opskrift: ris, safran og den rigtige pande
Valg af ris, safran, kød og grønt. Sådan laver du paella derhjemme med sprød bund (socarrat).
I denne guide
Denne guide handler konkret om spanien. Nedenfor finder du trin-for-trin råd, tips og teknikker du kan bruge med det samme i køkkenet.
Ris: Brug bomba eller calasparra – de absorberer bouillon uden at blive grød. Safran: Varm den i lidt væske før brug. Pande: Bred og flad paellapande giver maks overflade og sprød bund.
Brun kød/grønt, tilsæt ris og rør. Hæld varm bouillon i og lad koge uden at røre. De sidste 5 min kan du lægge rejer og ærter ovenpå. Når væsken er væk og bunden begynder at knase (socarrat), er den klar.
Flere guides om spanien
Læs mere om samme emne
Spansk tapas guide: 10 klassikere og hvordan du laver dem
Patatas bravas, gambas al ajillo, tortilla, jamón og mere. Konkrete opskrifter og tips til autentisk spansk tapas.
Gazpacho og salmorejo: kolde spanske supper
Forskellen mellem gazpacho og salmorejo. Opskrift med tomater, agurk og brød.
Tortilla española: den spanske æggeomelet
Kartofler, løg og æg. Trin for trin til perfekt tortilla med blød kerne.
Churros og varm chokolade – spansk morgenmad
Churros-dej, piping og stegning. Traditionel varm chokolade til at dyppe i.