Rystet rødvins-lynvinaigrette – Nordisk / lyn (3 min)

Rystet rødvins-lynvinaigrette – Nordisk / lyn (3 min) – En frisk salat der kan spises som let frokost, tilbehør til grill eller som forret. Sæt ca. 3 minutter af til hele forløbet. Opskriften er til 6 portioner – skaler mængderne hvis I er flere eller færre. Ingredienserne inkluderer Dijon-sennep, rødvinseddike og olivenolie, som tilsammen giver en afbalanceret ret. Derudover indgår bl.a. salt og peber. Fremgangsmåden kort fortalt: Kom alle ingredienser i et syltetøjsglas med låg, ryst kraftigt 15–20 sek. til tynd emulsion. Smag til med salt og peber – tilsæt dråbe honning hvis eddiken dominerer. Brug straks eller opbevar på køl op til 4–5 dage; ryst før brug. Smag dressingen til med citron, salt og peber. Ekstra parmesan på toppen giver mere dybde – croûtons bedst hjemmelavede eller ristet brød i ovn. Server med godt brød eller som del af et større måltid. Uspist salat med dressing holder sig dårligt – gem eventuelle rester uden dressing og bland før servering næste gang