Quinoa salat med feta og agurk – Opskrift til 3 personer (35 min)

Quinoa salat med feta og agurk – Opskrift til 3 personer (35 min) – En frisk salat der kan spises som let frokost, tilbehør til grill eller som forret. Samlet tid er omkring 35 minutter – planlæg derefter. Opskriften er til 3 portioner – skaler mængderne hvis I er flere eller færre. Ingredienserne inkluderer kyllingebryst, romaine og parmesan, som tilsammen giver en afbalanceret ret. Derudover indgår bl.a. hvidløg, olie og citron. Fremgangsmåden kort fortalt: Steg kylling i olie 10–12 min. Skær i strimler. Riv parmesan. Lav dressing: pisk æggeblomme med hvidløg, ansjoser, citron og olie. Bland salat med dressing og parmesan. Top med kylling og croutons. Smag dressingen til med citron, salt og peber. Ekstra parmesan på toppen giver mere dybde – croûtons bedst hjemmelavede eller ristet brød i ovn. Server med godt brød eller som del af et større måltid. Uspist salat med dressing holder sig dårligt – gem eventuelle rester uden dressing og bland før servering næste gang