Quinoa salat med feta og agurk – Opskrift til 2 personer (35 min)

Quinoa salat med feta og agurk – Opskrift til 2 personer (35 min) – Perfekt når du vil have noget sprødt og let – uden at gå på kompromis med smagen. Sæt ca. 35 minutter af til hele forløbet. Der er lagt op til 2 serveringer. Med kyllingebryst, romaine og parmesan får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. hvidløg, olie og citron. I praksis: Steg kylling i olie 10–12 min. Skær i strimler. Riv parmesan. Lav dressing: pisk æggeblomme med hvidløg, ansjoser, citron og olie. Bland salat med dressing og parmesan. Top med kylling og croutons. Vask og tør salaten grundigt, så dressingen hæfter bedre. Server straks efter blandning, så den forbliver sprød. Kylling eller rejer kan steges på forhånd og vendes i lige før servering. Server med godt brød eller som del af et større måltid. Uspist salat med dressing holder sig dårligt – gem eventuelle rester uden dressing og bland før servering næste gang