Pasta salat med pesto, mozzarella og pinjekerner – Pasta opskrift til 4 personer (32 min)

Pasta salat med pesto, mozzarella og pinjekerner – Pasta opskrift til 4 personer (32 min) – En frisk salat der kan spises som let frokost, tilbehør til grill eller som forret. Samlet tid er omkring 32 minutter – planlæg derefter. Opskriften er til 4 portioner – skaler mængderne hvis I er flere eller færre. Ingredienserne inkluderer fusilli, mozzarella og pesto, som tilsammen giver en afbalanceret ret. Derudover indgår bl.a. pinjekerner, cherrytomater. Sådan går du til værket: Bland med pesto og olie. Tilsæt mozzarella, tomater og pinjekerner. Pynt med basilikum. Server kold. Smag dressingen til med citron, salt og peber. Ekstra parmesan på toppen giver mere dybde – croûtons bedst hjemmelavede eller ristet brød i ovn. Server med godt brød eller som del af et større måltid. Uspist salat med dressing holder sig dårligt – gem eventuelle rester uden dressing og bland før servering næste gang