Forårssalat med asparges og ærter – Sæson opskrift til 4 personer (28 min)

Forårssalat med asparges og ærter – Sæson opskrift til 4 personer (28 min) – En frisk salat der kan spises som let frokost, tilbehør til grill eller som forret. Samlet tid er omkring 28 minutter – planlæg derefter. Opskriften er til 4 portioner – skaler mængderne hvis I er flere eller færre. Ingredienserne inkluderer grønne asparges, frosne ærter og feta, som tilsammen giver en afbalanceret ret. Derudover indgår bl.a. olivenolie, citronsaft. Fremgangsmåden kort fortalt: Blanchér asparges og ærter i salted vand 3–4 min. Køl under kold vand. Bland med feta, olie, citron og mynte. Smag til med salt. Forårs- og påskesalat. Smag dressingen til med citron, salt og peber. Ekstra parmesan på toppen giver mere dybde – croûtons bedst hjemmelavede eller ristet brød i ovn. Server med godt brød eller som del af et større måltid. Uspist salat med dressing holder sig dårligt – gem eventuelle rester uden dressing og bland før servering næste gang