Ensaladilla rusa – spansk russisk salat – Tapas opskrift til 2 personer (40 min)

Ensaladilla rusa – spansk russisk salat – Tapas opskrift til 2 personer (40 min) – En frisk salat der kan spises som let frokost, tilbehør til grill eller som forret. Samlet tid er omkring 40 minutter – planlæg derefter. Opskriften er til 2 portioner – skaler mængderne hvis I er flere eller færre. Ingredienserne inkluderer kartofler, gulerødder og ærter, som tilsammen giver en afbalanceret ret. Derudover indgår bl.a. mayo, sennep. Sådan går du til værket: Kog kartofler og gulerødder i skræl til møre. Kog æg hårdt. Skær kartofler og gulerødder i små tern. Bland med ærter og hakket æg. Rør mayo og sennep i. Smag til med salt og peber. Dæk og lad stå i køleskab 1 time. Server med brød som tapas. Spansk ensaladilla rusa – ofte på tapas-menuer. Smag dressingen til med citron, salt og peber. Ekstra parmesan på toppen giver mere dybde – croûtons bedst hjemmelavede eller ristet brød i ovn. Server med godt brød eller som del af et større måltid. Uspist salat med dressing holder sig dårligt – gem eventuelle rester uden dressing og bland før servering næste gang