Caesar-dressing – romaine og parmesan – Dip og dressing (10 min)

Caesar-dressing er den cremede dressing til caesarsalat med parmesan, ansjos og citron. Æggeblomme eller mayonnaise giver emulsjonen; ansjoviser giver umami – du kan bruge ansjovispasta eller finthakkede filer. Riv parmesan selv for bedre smag. Dressingen holder sig i køleskab i 2–3 dage. Præcise ingredienser og trin gør det nemt at lave dip og dressing der smager langt bedre end købte varianter. Perfekt til salat, grøntsager, brød eller kød. Opbevar i køleskab og smag altid til med salt og peber før servering.