Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Sådan bruger du grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Sådan bruger du stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Sådan bruger du tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Sådan bruger du quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Sådan bruger du rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Sådan bruger du kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Sådan bruger du asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Sådan bruger du vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Sådan bruger du surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Komplet guide til perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Komplet guide til sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Komplet guide til cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Komplet guide til hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Komplet guide til bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Komplet guide til saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Komplet guide til nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Komplet guide til luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Komplet guide til kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Komplet guide til kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Komplet guide til laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse
Komplet guide til marinade til grill
En god marinade giver smag og kan hjælpe kød med at holde på fugt
Komplet guide til brunsovs
Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter
Komplet guide til bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Komplet guide til pandekager
Luftige pandekager kræver en let dej med æg og evt