Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Komplet guide til tærtebund
En sprød tærtebund laves ofte som mørdej: bland mel og koldt smør (revet eller i tern), tilsæt lidt vand og saml til en dej uden at ælte for meget
Komplet guide til meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere
Komplet guide til fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Komplet guide til wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Komplet guide til caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Komplet guide til vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Komplet guide til risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Komplet guide til guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Komplet guide til salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Komplet guide til curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Komplet guide til klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Komplet guide til poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Komplet guide til blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Komplet guide til hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Komplet guide til grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Komplet guide til stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Komplet guide til tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Komplet guide til quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Komplet guide til rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Komplet guide til kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Komplet guide til asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Komplet guide til vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Komplet guide til surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Sådan tilbereder du perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano