Klar guide til cremet hummus

Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie. For ekstra cremet resultat: pil kikærterne (fjern det tynde skind) eller brug en god mærke konserves og tilsæt lidt kogevand eller aquafaba under blending.

Blend grundigt – gerne i en kraftig foodprocessor i 2–3 minutter, så hummusen bliver luftig og silkeblød. Smag til med salt, citron og evt. kumin. Server med et drys paprika, olivenolie og evt. brændte mandler eller persille. Hummus holder i køleskab i flere dage og er perfekt til brød, grøntsager eller som dip.