Spanske tapas-opskrifter: De 15 klassikere du skal prøve

De bedste spanske tapas er dem, du møder på barer fra Barcelona til Sevilla: enkle, smagsstærke retter der fungerer til øl, vin eller som del af et større måltid. Her er 15 klassikere med kort forklaring og hvad du skal bruge.

Patatas bravas – sprøde kartoffeltern med krydret tomat- og mayosauce. Uundværlig. Gambas al ajillo – rejer stegt i masser af hvidløg og olie; server med brød til at dyppe. Tortilla española – tyk æggekage med kartofler og løg; serveres lun eller kold i skiver. Pan con tomate – ristet brød gnidet med tomat, hvidløg og olie; katalansk basis. Albóndigas – små kødboller i tomatsauce. Croquetas de jamón – cremede croquetter med serranoskinke, friturede. Chorizo i rødvin – chorizo skiver stegt og reduceret i rødvin. Pimientos de Padrón – stegte grønne peber med flagesalt; nogle er milde, nogle stærke. Gazpacho – kold tomat- og grøntsagssuppe; perfekt om sommeren. Boquerones – marineret ansjos med hvidløg og persille. Jamón serrano med melon – sød og salt klassiker. Ensaladilla rusa – russisk salat med kartofler, gulerødder og mayo. Calamares a la romana – friturede blæksprutterringe. Espinacas con garbanzos – spinat med kikærter, andalusisk. Manchego med marmelade – ost og sødme som afslutning.

Alle disse findes som fulde opskrifter med ingredienser og trin på vores side – søg på tapas eller de konkrete retnavne.