Grillede grøntsager: Vegetar retter der smager på grillen

Grill er ikke kun til kød. Grøntsager får søde, røgede noter og smukke mærker når de grilles rigtigt – og de er nemme at lave til både vegetarer og som tilbehør.

Hvilke grøntsager passer: Majs, peberfrugter, aubergine, zucchini, asparges, champignon, løg og tomater tåler direkte varme. Blade som spinat og salat grilles kun kort (fx romaine halveret). Tykke grøntsager (majs, hele løg) kan tage 10–20 min. Tynde (asparges, zucchini-skiver) 4–8 min.

Sådan undgår du tør eller rå: Pensl med olie så de ikke tørrer ud. Salt og peber før eller efter. Grill på medium varme – for høj varme giver brændte kanter og rå midte. Vend halvvejs. Prøv med en gaffel om de er bløde.

Topping og servering: Riv parmesan over zucchini eller asparges. Drys med urter, citron eller balsamico. Server som tilbehør til kød eller som hovedret med hummus, brød og evt. grillet halloumi. Se vores vegetar grill-opskrifter til præcise tider og portioner.