Grill-skolen 2: Temperatur og tider
Hvordan du styrer varmen og hvornår kød og grønt er færdige.
I denne guide
Denne guide handler konkret om Grill-skolen. Nedenfor finder du trin-for-trin råd, tips og teknikker du kan bruge med det samme i køkkenet.
Zone-inddeling: Lav en varm zone (direkte) og en koldere zone (indirekte). Start med stegning på varm zone, flyt til kold zone for at lade det gennemsteges uden at brænde.
Kernetemperatur: Brug termometer. Kylling 72 °C, okse/lam medium 54–58 °C, svinekød 63–68 °C. Lad kød hvile 5–10 min efter grill.
Grøntsager: Skær ens så de bliver færdige samtidig. Olie og salt. Tændelige ting (asparges, courgette) på direkte varme kort tid. Se grillopskrifter for konkrete tider.
Konklusion
Med fokus på Grill-skolen kan du bruge artiklen som reference hver gang du står med samme udfordring i køkkenet.
På Online-opskrift.dk finder du både dybdegående artikler og tusindvis af opskrifter, så du kan gå fra idé til færdig ret – uanset om du søger teknik eller en klassiker.
Flere artikler om grill-skolen · Gå til alle opskrifter · Søg opskrifter
Flere guides om Grill-skolen
Læs mere om samme emne