Grill-skolen 2: Temperatur og tider
Hvordan du styrer varmen og hvornår kød og grønt er færdige.
·Ca. 1 min læsetid·grill-skolen
I denne guide
Denne guide handler konkret om grill-skolen. Nedenfor finder du trin-for-trin råd, tips og teknikker du kan bruge med det samme i køkkenet.
Zone-inddeling: Lav en varm zone (direkte) og en koldere zone (indirekte). Start med stegning på varm zone, flyt til kold zone for at lade det gennemsteges uden at brænde.
Kernetemperatur: Brug termometer. Kylling 72 °C, okse/lam medium 54–58 °C, svinekød 63–68 °C. Lad kød hvile 5–10 min efter grill.
Grøntsager: Skær ens så de bliver færdige samtidig. Olie og salt. Tændelige ting (asparges, courgette) på direkte varme kort tid. Se grillopskrifter for konkrete tider.
Flere guides om grill-skolen
Læs mere om samme emne