Bacalhau: portugisisk klippefisk
Tørret og saltet torsk. Forberedelse og klassiske retter.
·Ca. 1 min læsetid·portugal
I denne guide
Denne guide handler konkret om portugal. Nedenfor finder du trin-for-trin råd, tips og teknikker du kan bruge med det samme i køkkenet.
Blødgør: Læg klippefisk i vand 24–48 timer, skift vand. Bacalhau à brás: strimler med æg, løg og pommes allumette. Bacalhau com natas: i ovn med fløde og kartofler.
Pastéis de bacalhau: friturestegte fiskeboller. Bacalhau er nationalret – der siges at findes 365 måder at lave den på.
Flere guides om portugal
Læs mere om samme emne
Pastéis de nata: portugisisk æggemuffins
Bladdej, creme og kanel. Opskrift fra Lisboa.
Caldo verde: grønkålssuppe med pølse
Kartofler, couve galega og chouriço. Nem portugisisk suppe.
Francesinha: sandwich fra Porto
Brød, kød, ost og varm ølsauce. Opskrift og tips.
Portugisisk vin og madkultur
Portvin, vinho verde og hvad man spiser til.