Sarma med vindrueløv – Opskrift til 6 personer (140 min)

Sarma med vindrueløv – Opskrift til 6 personer (140 min) – Fokus på gode råvarer og tydelige trin, så det lykkes i køkkenet. Fra start til servering regner du med cirka 140 minutter. Der er lagt op til 6 serveringer. Med hakket lam og okse (50/50), løg, finthakket og hvidløg får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. sodabikarbonat, salt og peber. Fremgangsmåden kort fortalt: Bland hakket kød, løg, presset hvidløg, bikarbonat, salt og peber. Rør godt og lad stå 30 min. Form til små pølser (ćevapi), ca. 5–6 cm. Læg på grillrist. Grill på medium-høj varme 4–6 min på hver side til gennemstegt og let krustet. Server i lepinja med rå løgringe og kajmak. Klassisk Balkan ret fra Bosnien og Serbien. Lad kødet hvile efter tilberedning, hvor det giver mening, så saften fordeler sig. Brug et stegetermometer til tykkere stykker kød. Tilpas tilbehør efter sæson – kartofler, ris, pasta eller grøntsager. Rester kan ofte varmes eller bruges i madpakken