Pasta carbonara med bacon – Opskrift til 2 personer (30 min)

Pasta carbonara med bacon – Opskrift til 2 personer (30 min) – Fokus på gode råvarer og tydelige trin, så det lykkes i køkkenet. Sæt ca. 30 minutter af til hele forløbet. Der er lagt op til 2 serveringer. Med spaghetti, bacon eller pancetta og æggeblommer får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. parmesan, sort peber. Fremgangsmåden kort fortalt: Kog pasta i rigeligt salted vand til al dente (ca. 9 min). Gem 1 dl pastavand. Skær bacon i tern og steg sprødt i en pande uden ekstra fedt. Skru ned for varme. Pisk æggeblommer med revet parmesan og peber. Tilsæt lidt pastavand. Slå vandet af pastaen og bland den med bacon. Tag af varmen og rør æggemassen i – den må ikke størkne. Server med ekstra parmesan. Lad kødet hvile efter tilberedning, hvor det giver mening, så saften fordeler sig. Brug et stegetermometer til tykkere stykker kød. Tilpas tilbehør efter sæson – kartofler, ris, pasta eller grøntsager. Rester kan ofte varmes eller bruges i madpakken