Ćevapi – Balkan kødboller på grill – Opskrift til 4 personer (37 min)

Ćevapi – Balkan kødboller på grill – Opskrift til 4 personer (37 min) – Fokus på gode råvarer og tydelige trin, så det lykkes i køkkenet. Sæt ca. 37 minutter af til hele forløbet. Der er lagt op til 4 serveringer. Med hakket lam og okse (50/50), løg, finthakket og hvidløg får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. sodabikarbonat, salt og peber. I praksis: Bland hakket kød, løg, presset hvidløg, bikarbonat, salt og peber. Rør godt og lad stå 30 min. Form til små pølser (ćevapi), ca. 5–6 cm. Læg på grillrist. Grill på medium-høj varme 4–6 min på hver side til gennemstegt og let krustet. Server i lepinja med rå løgringe og kajmak. Klassisk Balkan ret fra Bosnien og Serbien. Lad kødet hvile efter tilberedning, hvor det giver mening, så saften fordeler sig. Brug et stegetermometer til tykkere stykker kød. Tilpas tilbehør efter sæson – kartofler, ris, pasta eller grøntsager. Rester kan ofte varmes eller bruges i madpakken