Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Tips til blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Tips til hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Tips til grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Tips til stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Tips til tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Tips til quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Tips til rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Tips til kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Tips til asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Tips til vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Tips til surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Guide: perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Guide: sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Guide: cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Guide: hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Guide: bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Guide: saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Guide: nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Guide: luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Guide: kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Guide: kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Guide: laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse
Guide: marinade til grill
En god marinade giver smag og kan hjælpe kød med at holde på fugt
Guide: brunsovs
Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter