Hvad er ceviche?
Ceviche er fisk "kogt" i citron. Oprindelse, teknik og hvordan du laver det sikkert.
·Ca. 1 min læsetid·hvad-er
I denne guide
Denne guide handler konkret om hvad-er. Nedenfor finder du trin-for-trin råd, tips og teknikker du kan bruge med det samme i køkkenet.
Ceviche er en ret hvor rå fisk eller skaldyr "koges" i citronsaft – syren stiver proteinet så det bliver ugennemsigtigt og fast som ved varmebehandling.
Oprindelse: Særligt kendt fra Peru og Latinamerika. Serveres kold med løg, chili og urter.
Sikkerhed: Brug frisk fisk af god kvalitet. Citron "koger" ikke som varme – hold ceviche kølet og spis samme dag. Børn og gravide bør være forsigtige med rå fisk. Se evt. opskrifter på fisk og salater.
Flere guides om hvad-er
Læs mere om samme emne