Proja – majsbrød Balkan – Opskrift til 6 personer (50 min)

Proja – majsbrød Balkan – Opskrift til 6 personer (50 min) – Et tilbehør der løfter hovedretten og er værd at have på repertoaret. Sæt ca. 50 minutter af til hele forløbet. Opskriften er til 6 portioner – skaler mængderne hvis I er flere eller færre. Ingredienserne inkluderer røde peberfrugter, aubergine og hvidløg, som tilsammen giver en afbalanceret ret. Derudover indgår bl.a. olivenolie, eddike. Fremgangsmåden kort fortalt: Skær peber og aubergine i halvdele. Læg på bageplade med skindsiden op. Bag ved 220 °C i 35–45 min til skindet er sortet. Pil skindet af og fjern kerner. Kom kødene i en skål. Tilsæt presset hvidløg, olie, eddike, salt og peber. Mash med gaffel eller blend kort til grov konsistens. Server som dip til brød, kød eller grøntsager. Nordmakedonsk og serbisk klassiker. Lav evt. dobbelt portion og gem i køleskab – mange saucer og salater holder 2–3 dage. Opbevar lufttæt i køleskab. Varm saucer forsigtigt op – pisk evt. for at samle dem igen