Middelhavs grøntsagsgryde – Vegetar opskrift til 4 personer (50 min)

Middelhavs grøntsagsgryde – Vegetar opskrift til 4 personer (50 min) – En ret der kan samle familien om bordet – til hverdag eller når gæsterne kommer. Sæt ca. 50 minutter af til hele forløbet. Opskriften er til 4 portioner – skaler mængderne hvis I er flere eller færre. Ingredienserne inkluderer aubergine og zucchini, hakkede tomater og kikærter, som tilsammen giver en afbalanceret ret. Derudover indgår bl.a. oliven, hvidløg. Fremgangsmåden kort fortalt: Skær grøntsager. Svits hvidløg. Tilsæt grøntsager og tomater. Tilsæt kikærter og oliven. Simre 5 min. Server med feta og basilikum. Forbered grøntsager og sauce, mens hovedingrediensen tilberedes – så er alt klar samtidig. Tilpas tilbehør efter sæson – kartofler, ris, pasta eller grøntsager. Rester kan ofte varmes eller bruges i madpakken