Bearnaisesovs til bøf 72 – Opskrift til 6 personer (25 min)

Bearnaisesovs til bøf 72 – Opskrift til 6 personer (25 min) – Et tilbehør der løfter hovedretten og er værd at have på repertoaret. Samlet tid er omkring 25 minutter – planlæg derefter. Der er lagt op til 6 serveringer. Med fond fra flæskesteg, mel og smør får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. soya, salt og peber. Fremgangsmåden kort fortalt: Si fonden og fjern fedt. Varm smør i en gryde og rør mel i. Lad brune let i 1 min. Tilsæt fonden lidt ad gangen under konstant røring. Bring i kog. Lad simre i 8–10 min. Tilsæt soya og smag til med salt og peber. Server varm til flæskesteg og kartofler. Lav evt. dobbelt portion og gem i køleskab – mange saucer og salater holder 2–3 dage. Opbevar lufttæt i køleskab. Varm saucer forsigtigt op – pisk evt. for at samle dem igen