Ajvar – rød peberrelish fra Balkan – Opskrift til 4 personer (65 min)

Ajvar – rød peberrelish fra Balkan – Opskrift til 4 personer (65 min) – Et tilbehør der løfter hovedretten og er værd at have på repertoaret. Samlet tid er omkring 65 minutter – planlæg derefter. Der er lagt op til 4 serveringer. Med røde peberfrugter, aubergine og hvidløg får du både struktur og smag i retten. Derudover indgår bl.a. olivenolie, eddike. I praksis: Skær peber og aubergine i halvdele. Læg på bageplade med skindsiden op. Bag ved 220 °C i 35–45 min til skindet er sortet. Pil skindet af og fjern kerner. Kom kødene i en skål. Tilsæt presset hvidløg, olie, eddike, salt og peber. Mash med gaffel eller blend kort til grov konsistens. Server som dip til brød, kød eller grøntsager. Nordmakedonsk og serbisk klassiker. Lav evt. dobbelt portion og gem i køleskab – mange saucer og salater holder 2–3 dage. Opbevar lufttæt i køleskab. Varm saucer forsigtigt op – pisk evt. for at samle dem igen