Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Guides efter tema
Viser 24 af 1373 artikler på denne side.
Gode råd til kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Gode råd til kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Gode råd til laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse
Gode råd til marinade til grill
En god marinade giver smag og kan hjælpe kød med at holde på fugt
Gode råd til brunsovs
Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter
Gode råd til bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Gode råd til pandekager
Luftige pandekager kræver en let dej med æg og evt
Gode råd til tærtebund
En sprød tærtebund laves ofte som mørdej: bland mel og koldt smør (revet eller i tern), tilsæt lidt vand og saml til en dej uden at ælte for meget
Gode råd til meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere
Gode råd til fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Gode råd til wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Gode råd til caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Gode råd til vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Gode råd til risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Gode råd til guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Gode råd til salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Gode råd til curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Gode råd til klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Gode råd til poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Gode råd til blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Gode råd til hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Gode råd til grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Gode råd til stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Gode råd til tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Konklusion
Vores artikler er skrevet som selvstændige guides – hver tekst går i dybden med ét emne, så du kan slå op præcis når du står i køkkenet.
Kombinér gerne guides med opskrifterne: først forstå teknikken, derefter find en konkret ret der passer til din menu.