Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Guides efter tema
Viser 24 af 1373 artikler på denne side.
Bedste tips til meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere
Bedste tips til fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Bedste tips til wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Bedste tips til caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Bedste tips til vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Bedste tips til risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Bedste tips til guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Bedste tips til salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Bedste tips til curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Bedste tips til klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Bedste tips til poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Bedste tips til blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Bedste tips til hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Bedste tips til grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Bedste tips til stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Bedste tips til tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Bedste tips til quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Bedste tips til rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Bedste tips til kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Bedste tips til asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Bedste tips til vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Bedste tips til surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Sådan bruger du perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Sådan bruger du sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Konklusion
Vores artikler er skrevet som selvstændige guides – hver tekst går i dybden med ét emne, så du kan slå op præcis når du står i køkkenet.
Kombinér gerne guides med opskrifterne: først forstå teknikken, derefter find en konkret ret der passer til din menu.