Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Hurtig guide: hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Hurtig guide: bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Hurtig guide: saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Hurtig guide: nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Hurtig guide: luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Hurtig guide: kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Hurtig guide: kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Hurtig guide: laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse
Hurtig guide: marinade til grill
En god marinade giver smag og kan hjælpe kød med at holde på fugt
Hurtig guide: brunsovs
Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter
Hurtig guide: bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Hurtig guide: pandekager
Luftige pandekager kræver en let dej med æg og evt
Hurtig guide: tærtebund
En sprød tærtebund laves ofte som mørdej: bland mel og koldt smør (revet eller i tern), tilsæt lidt vand og saml til en dej uden at ælte for meget
Hurtig guide: meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere
Hurtig guide: fryse ned
At fryse mad ned giver mulighed for at lave store portioner og spare tid senere
Hurtig guide: wok på høj varme
Wok-mad skal steges på høj varme, så grøntsager og kød får farve uden at koge i egen væske
Hurtig guide: caesar dressing
Klassisk caesar dressing indeholder anchovies, hvidløg, citron, parmesan, æggeblomme og olivenolie
Hurtig guide: vinaigrette
Vinaigrette er tre dele olie og én del syre (eddike eller citron), plus salt, peber og evt
Hurtig guide: risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Hurtig guide: guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Hurtig guide: salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Hurtig guide: curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Hurtig guide: klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Hurtig guide: poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig