Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
5 tips til tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
5 tips til quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
5 tips til rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
5 tips til kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
5 tips til asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
5 tips til vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
5 tips til surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
Sådan vælger du perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
Sådan vælger du sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
Sådan vælger du cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
Sådan vælger du hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
Sådan vælger du bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
Sådan vælger du saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
Sådan vælger du nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller
Sådan vælger du luftig omelet
En luftig omelet får du ved at piske æggene godt og stege dem over medium varme i smør
Sådan vælger du kremet kartoffelmos
Kartoffelmos bliver kremet af rigeligt smør og mælk eller fløde og god mashing
Sådan vælger du kylling i ovn
Kylling i ovn bliver saftig ved den rigtige temperatur og hviletid
Sådan vælger du laks i ovn
Laks i ovn er nem og hurtig: 12–18 minutter ved 200 °C afhængig af tykkelse
Sådan vælger du marinade til grill
En god marinade giver smag og kan hjælpe kød med at holde på fugt
Sådan vælger du brunsovs
Brunsovs fra stegeskyen er grunden til mange danske retter
Sådan vælger du bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Sådan vælger du pandekager
Luftige pandekager kræver en let dej med æg og evt
Sådan vælger du tærtebund
En sprød tærtebund laves ofte som mørdej: bland mel og koldt smør (revet eller i tern), tilsæt lidt vand og saml til en dej uden at ælte for meget
Sådan vælger du meal prep
Meal prep handler om at forberede dele af maden på forhånd, så hverdagen bliver nemmere