Artikler og guides
Her finder du guides der handler konkret om hvert emne – ikke korte oversigter, men dybdegående tekster om fx perfekt risotto, sprød svær på flæskesteg, cremet hummus, bløde æg, hollandaise, meal prep og mange andre emner. Hver artikel er skrevet specifikt til sit tema, så du får brugbare tips du kan tage direkte med i køkkenet.
Viser 24 af 1000 artikler på denne side.
Lær at risotto med svampe
Risotto med svampe følger samme princip som al risotto: risen ristes, hvidvin tilsættes, derefter varm bouillon lidt ad gangen under røring
Lær at guacamole
Guacamole laves af modne avocados – de skal give sig let under fingertryk
Lær at salsa
Frisk salsa er hakket tomat, løg, chili, citron eller lime og koriander
Lær at curry fra bunden
Curry fra bunden starter med at riste krydderier (fx koriander, spidskommen, kardemomme, nelliker, kanel) i en tør pande til duft, derefter males de fint
Lær at klar bouillon
En klar bouillon laves af kød, knogler, grøntsager og urter kogt i vand i flere timer
Lær at poached æg
Poached æg laves i lunkent vand med en skefuld eddike, der hjælper æggehviderne med at samle sig
Lær at blødkogte æg
Blødkogte æg skal have flydende blomme og stivnet hvide
Lær at hårdkogte æg
Hårdkogte æg: læg æg i kogende vand og lad dem koge 9–10 minutter (afhænger af størrelse)
Lær at grillet majs
Grillet majs får smag af røg og karamellisering
Lær at stegte champignoner
Stegte champignoner bliver bedst når de får rigeligt varme og ikke ligger for tæt i panden
Lær at tærte med frugt
Tærte med frugt kræver en bagt tærtebund, evt
Lær at quiche
Quiche er en tærte med ægge- og flødeblanding og fyld (bacon, ost, grønt)
Lær at rørt æg
Rørt æg (scrambled eggs) skal være bløde og cremede
Lær at kartofler fra ovn
Kartofler fra ovn bliver sprøde udenpå og bløde indeni
Lær at asparges
Asparges tilberedes hurtigt: skræl de nedre, træagtige dele og kog, damp eller gril dem
Lær at vanilje
Vanilje kommer fra vaniljestænger og giver dyb, aromatisk smag til desserter og saucer
Lær at surdej fra bunden
Surdej starter med en aktiv kultur af vildt gær (bakterier og gær fra mel og miljø)
5 tips til perfekt risotto
Risotto kræver en ris med høj stivelsesindhold – arborio, carnaroli eller vialone nano
5 tips til sprød svær på flæskesteg
Flæskestegens svær bliver sprød, når fedtet under sværen får lov at smelte og løbe ud under stegning, mens overfladen tørrer og bliver sprød
5 tips til cremet hummus
Hummus laves af kogte eller konservede kikærter, tahini (sesampasta), citronsaft, hvidløg og olivenolie
5 tips til hjemmelavet pesto
Klassisk pesto er basilikum, pinjekerner (eller andre nødder), hvidløg, parmesan og olivenolie, blendet til en grov pasta
5 tips til bløde æg
Bløde æg (blødkogte eller poached) kræver præcis tid
5 tips til saftig bøf
En saftig bøf får du ved at bruge godt kød (mindst 1,5 cm tyk), tørre overfladen godt og stege den på høj varme i en varm pande med lidt olie eller smør
5 tips til nem hollandaise
Hollandaise er en emulgeret sauce af æggeblommer og smør, varmet forsigtigt så den ikke skiller