Guide: bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
I denne guide
Denne guide handler konkret om bearnaise. Nedenfor finder du trin-for-trin råd, tips og teknikker du kan bruge med det samme i køkkenet.
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike. Kog hvidvinseddike med skalotteløg og estragon ind til reduktion, sigt og bland den lunkne væske med æggeblommer over vandbad. Tilsæt smeltet smør i en tynd stråle under piskning, så saucen emulgerer.
Smag til med salt, peber og frisk estragon. Bearnaise må ikke koge – hold vandbadet ved lav varme. Server til bøf, entrecôte eller grillet kød. Resten kan ikke gemmes sikkert, så lav til brug samme dag.
Flere guides om bearnaise
Læs mere om samme emne
Sådan laver du bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Tips til bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Guide: bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Alt om bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Nem guide til bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike
Lær at bearnaise
Bearnaise er en fransk smørsauce med estragon og eddike